Arroz congelado e amido resistente: aliado do emagrecimento?
Matheus Fenerick- 6 de mai. de 2024
- 2 min de leitura
Atualizado: 30 de mai. de 2024
O arroz é um alimento básico em diversas culturas, inclusive no Brasil. Mas você sabia que congelar o arroz cozido pode trazer benefícios inesperados para a saúde?
Um desses benefícios está na formação do amido resistente, um tipo de carboidrato que resiste à digestão no intestino delgado e é fermentado pelas bactérias do intestino grosso. Essa fermentação gera diversos compostos benéficos para o organismo, como ácidos graxos de cadeia curta, que contribuem para a saúde intestinal, o controle da glicemia e a saciedade.
Como o congelamento aumenta o amido resistente?
O processo de cozimento e resfriamento do arroz leva à recristalização do amido, tornando-o mais resistente à ação das enzimas digestivas. O congelamento intensifica esse efeito, resultando em um teor ainda maior de amido resistente.
Quais os benefícios do arroz congelado com amido resistente?
Controle da glicemia: O amido resistente libera glicose no sangue de forma mais lenta, prevenindo picos de glicemia e auxiliando no controle do diabetes.
Melhora da saúde intestinal: O amido resistente alimenta as bactérias benéficas do intestino, promovendo a saúde da microbiota intestinal e contribuindo para a digestão e absorção de nutrientes.
Aumento da saciedade: O amido resistente promove uma sensação de saciedade mais duradoura, auxiliando no controle do apetite e na perda de peso.
Redução do risco de doenças crônicas: Estudos sugerem que o consumo de amido resistente pode reduzir o risco de doenças crônicas como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.
Como consumir arroz congelado com amido resistente?
Para maximizar a formação de amido resistente, siga estas dicas:
Cozinhe o arroz normalmente, deixando-o esfriar completamente em temperatura ambiente.
Divida o arroz em porções e congele-as em recipientes herméticos.
Descongele o arroz na geladeira ou em micro-ondas antes de reaquecê-lo.
Lembre-se: O arroz congelado com amido resistente deve ser consumido como parte de uma dieta balanceada e rica em fibras, para isso siga as orientações de um profissional.
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Muito bom, isso serve somente para o arroz?